子规不啼子归处

做寿司要放醋，平时我对醋敬而远之，所以当自己要在做菜的时候放醋调味时，明显感觉下不了手。今天做的这个姑且不算寿司，就称之为饭团吧。

中午妈妈烧了虾，虾是基围虾，我就拿了几个，去壳剖开后摆在饭团上，可是样子和饭店里吃到的不像。对此有两点疑问，第一，店里一般都用什么虾做寿司？第二，把虾剖开后，有什么办法可以把它在饭团上放平，不拱起来？

晚上又用昨天吃剩下的色拉做了紫菜包色拉饭团。紫菜是超市里买的小包装的那种，虽然一直想买大张的，这样的话就可以做寿司卷了，但一直买不到。

我处理紫菜的方法是将它的长边对折，撕成两条，一张紫菜可以给一个饭团围边。饭团有粘性，可以把紫菜粘住，但是紫菜接口的地方是散开的，在这里可以粘上几颗饭粒，然后用不轻不重的力道捏一下，把接口处粘上。

知道做一个饭团要用多少米饭之后，深刻体会到妈妈说“不要到饭店里去吃寿司，饭团有什么好吃的”这句话的意义。做饭团的时候要一个劲地多加米饭，并且不断压实；等到铺色拉上去的时候却只能铺薄薄的一层，铺多了不但会满出来、掉下来，而且口感也不好。所以饭店里的寿司倒是货真价实的“饭团”，作为饭团，蘸了芥末和酱油，吃的就是这调料的味道了。

这么说起来，我买的调料味道一流。